Nutrición y Dietas

El mejor medicamento es la alimentación", la salud depende en gran parte de nuestra alimentación y es lo que actualmente se denomina Higiene vital. Los buenos hábitos alimenticios de cada día contribuyen a mantener nuestra salud.

Cuando el equilibrio de nuestro organismo se rompe por un insuficiente o exceso de algún nutriente estamos expuestos a desarrollar algunas enfermedades. Por el contrario la contribucion de algunos alimentos nos pueden ser útiles para contrarrestar ciertas enfermedades, y ayudar en la convalecencia. En fin en la buena alimentación esta la llave de la buena salud.

En México, los principales grupos de alimentos son:

Cereales y Tubérculos
Verduras y Frutas
Leguminosas y Productos de origen animal

La Dieta, es el conjunto de alimentos que consumimos en un día; por lo tanto podemos decir, que todos llevamos una dieta.

De la dieta correcta, o recomendable, (aquélla que es balanceada e incluye todos los grupos de alimentos) y que es la que deberíamos seguir, se derivan otro tipo de dietas o regímenes con caracterísiticas específicas como las siguientes:

RÉGIMEN DESINTOXICANTE

Es un régimen a base de frutas, legumbres crudas, agua y yogur para eliminar las toxinas acumuladas en el organismo debidas al consumo de alimentos "tóxicos", a una mala eliminación de desechos o a una mala digestión o a de "tóxicos" del medio ambiente.

Durante 10dias se consume exclusivamente frutos cítricos, leche descremada, caldos de legumbres, legumbres cocidas al vapor sin sal, pescado no graso y productos lácteos a 0% de materia grasa. Durante los 20 siguientes se sigue un régimen de estabilización que obedece a la regla del 4,2,1 = cuatro porciones de hidratos de carbono, dos porciones de proteínas y una porción de lípidos. Esta prohibido beber agua durante la comida y un cierto tiempo antes o después de la comida.

Este régimen es muy utilizado por los naturopatas. La desintoxicación ayuda en casos de dolor crónico de cabeza, alergias, artritis y problemas respiratorios y hormonales. También es una dieta que ayuda a adelgazar y perder peso.

REGIMEN DISOCIADO

Régimen concebido por un médico Americano (el Dr. William Hay). Los glucidos y las proteínas no deben ser consumidos en una misma comida pues las proteínas inducen la producción de ácidos gástricos y los lucidos deben ser digeridos en medio alcalino.

Existe otro tipo de alimentos, los llamados alimentos "neutros" que pueden ser consumidos en compañía de los otros grupos. (legumbres verdes, aceites y frutos secos).El problema es que la mayoría de vegetales contienen a la vez proteínas y glucidos.

El régimen disociado elimina de la mesa los "malos azucares" como el azúcar blanco, el pan ordinario, la patata (prohibición de las papas a la francesa), el may y las pastas ordinarias. Se suprimen así los alimentos "glucido-lipiditos" como el chocolate, la leche entera, el aguacate, la nuez. Al contrario se puede consumir los "buenos azucares" como el pan completo, el arroz completo, las lentejas, las habas, los frutos y legumbres frescos. No se come entre comidas y no se toma agua u otro liquido durante la comida.

Régimen que favoriza la digestión y sobre todo la pérdida de peso y el adelgazamiento.

REGIMEN ASOCIADO

En éste régimen se come cantidades determinadas por una pirámide gastronómica, el primer nivel de la pirámide consiste a comer muchos cereales completos y legumbres secas, legumbres verdes y frutos, el segundo nivel esta compuesto de una consumación moderada de productos lácteos, carne no grasa y pescado, él ultimo nivel de la pirámide es la consumación en ínfimas cantidades de grasa, charcuteria y huevos. Se eliminan de éste régimen las grasas del aliñó o sazón como la crema o la mantequilla. Se eliminan las bebidas alcohólicas.

Régimen concebido para perder peso y adelgazar.

CUIDADO: las dietas estrictas y con largos periodos de ayuno pueden provocar la malnutrición y carencias graves del organismo, antes de iniciar una dieta una vigilancia por un profesional es indispensable.

REGIMEN VEGETARIANO

Este régimen prohíbe la carne y el pescado, pero autoriza los productos lácteos y los huevos. La dosis diaria de proteínas animales necesarias es de aproximadamente 60gr. Para alcanzar ésta cantidad hay que asociar en una comida dos tercios de cereales con un tercio de legumbres secas. Así se obtiene un equilibrio proteico casi igual que con el consumo de carnes. (Por ejemplo puede asociarse un plato de arroz con lentejas o puré de patatas con garbanzo).

El principal peligro del régimen vegetariano es la falta de hierro y la anemia. Para comparar la diferencia entre el aporte de hierro de origen animal y vegetal tomemos un ejemplo: 100 gr de hígado aportan de 10 a 18 MG de hierro, una igual cantidad de lentejas puede aportar 7 Mg y una igual cantidad de espinacas puede aportar 2 a 4 Mg de hierro. Un complemento en hierro puede ser recetado por su médico.

El otro peligro es la falta de ciertas grasas muy útiles como los omega-3 que están presentes en el pescado pues se ha probado que éstos ácidos grasos son muy importantes en el funcionamiento de las células nerviosas del cerebro. Para completar ésta falta se puede consumir aceites ricos en omega-3 como el aceite de sorgo o de nuez.

Ciertos estudios prueban que las dietas vegetarianas reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares, los problemas de vesícula biliar, la diabetes, la hipertensión arterial, la osteoporosis, el cáncer de colon y la diverticulosis.

REGIMEN NATURAL VEGETARIANO

Es el mismo régimen vegetariano pero llevado al extremo es decir prohíbe el consumo de huevos, los productos lácteos y la miel. Las proteínas son dadas por las leguminosas, los frutos oleaginosos, los cereales. La hipertensión, la poliartritis y el asma parecen ser mejorados por éste régimen. Las carencias graves en proteínas y ácidos aminados (las proteínas contenidas en los vegetales son en efecto incompletas), vitamina B12, hierro y calcio. Este régimen es muy peligroso y tiene muchos inconvenientes desde el punto de vista nutricional, es prohibido en los niños, los adolescentes y las mujeres durante el embarazo.

REGIMEN A BASE DE ALIMENTOS CRUDO

Régimen concebido por un médico suizo, el Dr Max Bircher-Benner, a finales del siglo XIX. Este régimen consiste en 70% de frutas y legumbres crudas y 30% de cereales, productos lácteos y carnes. Los alimentos crudos mantienen la "actividad química", favorizando el sistema digestivo y aumentando la longevidad.

Régimen limitado por la dificultad de conservación de los alimentos y el riesgo de infecciones alimentarías

REGIMEN MACROBIOTICO

Este régimen a partir de alimentos completos fue concebido por un médico Japonés (Osawa George) en los años 50. Los alimentos son escogidos en función de sus propiedades ying o yang. Los alimentos Ying son calmantes, en éste grupo se encuentran las legumbres verdes y los frutos frescos. Los alimentos Yang son fortificantes, en éste grupo se encuentran el pescado, los cereales, las raíces y tubérculos.

Este régimen es asociado a toda la filosofía bioenergética.

LA DIETA DEL ARROZ POLLO Y MANZANA

La dieta dura 9 días, y se basa en comer durante esos días sólo a base de arroz, pollo y manzanas, sin poder mezclar ningún alimento más. Al final de la dieta se pueden haber perdido hasta 1 kilo por día, logrando además limpiar el organismo de toxinas.

	Del primer al tercer día Se trata de comer arroz los tres primeros días, sólo arroz, sin acompañarlo de ningún alimento más.
	Del cuarto al sexto día Los tres días siguientes sólo se puede comer pollo, bien al horno o hervido, pero siempre sin piel.
	Del séptimo al noveno día Los tres últimos días, hay que tomar sólo manzanas, que podremos preparar hervidas o bien comerlas crudas.
Recomendaciones Se trata de comer del alimento que nos toque ese día tanto como nos apetezca, cada vez que se siente hambre, y se puede comer tanta cantidad como queramos, sin tener que esperar a la hora del almuerzo, comida o cena.

Durante los 9 días que dura la dieta, no se puede ingerir nada de alcohol, como bebidas sólo podremos tomar, agua y café o té sin azúcar ni leche.

LA DIETA DE LA MENOPAUSIA

El muesli es, por sí mismo, un producto magnífico que se prepara como sigue: Cereales: copos de avena, trigo germinado, copos de soja, granos de mijo, etc. : vitaminas A y E,B1, B2, B12, fósforo+auxonas, fosfátidos, albúminas, prótidos, etc. Leche: vitaminas B2, sales minerales C.A., lípidos. Miel: glúcidos, hierro. Manzanas: potasio, vitaminas C, B1, glúcidos. Nueces: proteínas, potasio, fósforo, vitaminas B!, B2. Se les añade eventualmente una dosis suplementaria de fruta fresca. Limón puro: vitamina C y potasio. Al ser un alimento vivo, el muesli debe consumirse sobre todo inmediatamente después de ser preparado, por cuya razón hay que ser muy riguroso en cuanto a la cantidad que se piense comer. Pueden emplearse toda clase de cereales, aunque los copos de avena son los más usados tradicionalmente. Lo ideal es utilizar la mezcla siguiente: 1 cucharadita de avena; 1 cucharadita de granos de cereales triturados. Esta segunda cucharada puede ser de trigo, de arroz, de cebada, de centeno, de mijo, de soya y mezclarse con copos de levadura (vitamina B). La fruta debe ser fresca, sin tratar. Las manzanas deben ser jugosas y moderadamente ácidas. Puede sustituirse la leche por el yogur. La miel debe tener todas las garantías de pureza, sin aditamento de azúcar. Se deben emplear nueces que no sean demasiado viejas y que no estén rancias.

LA DIETA DE LA FRUTA

Esta dieta se debe de llevarse a cabo en dos etapas:

	Primera etapa Los primeros 15 días se desayuna y se come una fruta a elegir, que deberá ser la misma durante las dos semanas, es preferible que no sean ni melón ni sandía, ya que contienen mucha agua y no nos sentiríamos saciados. Para la cena, tomaremos siempre uvas, desde 250 g. hasta 1 Kg
	Segunda etapa La segunda etapa, dura dos semanas más. En la primera semana se come únicamente frutas, todas las que quieras acompañadas de queso tipo Cottage, debes procurar comer poca cantidad, un máximo de 250 g. La segunda semana se empezará a incluir verduras en la comida y seguirás con frutas en el desayuno y la cena.

Las recomendaciones pera esta dieta son:
Durante las cuatro semanas de dieta, deberás tomar por las mañanas y por las noches, 4 pastillas de alga espirulina y 1 de jalea real. El alga espirulina te aportará las proteínas que necesita tu organismo y la jalea real, la energía que necesitas.
Cuando termines tu dieta procura incluir la carne poco a poco y preferentemente carne magra asada.
Si se presenta algún malestar se debe interrumpir una semana antes de intentarla nuevamente.

LA SUPERDIETA

Esta dieta se basa en la interacción química de los distintos alimentos. Debes comer la cantidad de comida indicada en la dieta y no incluir ningún alimento más. Solo se recomienda seguirla durante cuatro días.
Se deben que seguir las siguientes indicaciones generales:

Todo alimento debe comerse en porciones normales.
La carne y los vegetales deben sazonarse con limón y sal solamente.
Al pollo se le debe quitar la piel.
Beba por lo menos cinco vasos de agua al día: uno antes de cada comida, uno en la tarde y uno antes de acostarse.
Durante la semana deberían repartirse los alimentos de la siguiente forma:

	Primer día Desayuno: Media naranja y una taza de café negro o té. Almuerzo: Dos huevos duros y media taza de habichuelas. Cena: Carne a la parrilla, lechuga, un tomate y una manzana pequeña.
	Segundo día Desayuno: Media naranja y una taza de café negro o té. Almuerzo: Media taza de calabaza, media taza de habichuelas, media taza de coliflor y media taza de compota de manzana. Cena: Una pechuga de pollo asada, lechuga y 8 onzas de jugo de tomate.
	Tercer día Desayuno: Media naranja y una taza de café negro o té. Almuerzo: Una hamburguesa asada, ensalada de lechuga y apio y una manzana pequeña. Cena: Una pechuga de pollo asada, media taza de habichuelas y 6 onzas de jugo de ciruelas.
	Cuarto día Desayuno: Media naranja y una taza de café negro o té. Almuerzo: Dos huevos pericos, media taza de habichuelas (alubias) y 8 onzas de jugo de tomate. Cena: Carne a la parrilla, lechuga, 2 tomates, 8 onzas de jugo de tomate y una tajada de melón.

LA DIETA PARA ENGORDAR

Cuando hablamos de dieta, siempre pensamos en iniciar un periodo de adelgazamiento, de comer menos para perder unos cuantos kilos, sin embargo hay personas que sufren el problema contrario, y quieren engordar porque están demasiado delgadas o quieren tomar una dieta más rica en calorías porque se sienten cansadas o decaídas.

Normas básicas
Por lo menos hacer seis pequeñas comidas al día, y cocinar con productos ricos en calorías como la nata, la mantequilla, yemas de huevo y azúcar.
Entre comidas se puede picar algo, galletas o bizcochos dulces, higos secos, pasas o nueces. También irá bien tomar un zumo de uvas o un vaso de vino tinto con una yema de huevo y azúcar en la cena.

La comida debe ser frecuente, nutritiva y estimuladora del apetito. Preparar comidas con harina y con huevo, por ejemplo los rebozados de carnes o pescados, esto en lo que se refiere a comidas nutritivas. La miel y el azúcar son estimuladores del apetito, puedes tomarlos con el café, la leche o las infusiones. Si te gusta tomar zumos de frutas, éstos se pueden enriquecer con nata y azúcar.

Alimentos ricos en calorías
Debes saber que los alimentos que contienen más calorías son los cereales, las papas, las sopas y las salsas.
También la mayonesa con la que puedes aderezar alguna comida, la carne y los embutidos, también el pescado ahumado y las legumbres.
Para acompañar el pan puedes utilizar la mantequilla, las mermeladas y las jaleas.

Alimentos estimuladores del apetito
Son buenas las ensaladas aderezadas con nata o aceite de oliva, mejor que con vinagre. El requesón, la cebolla y las cebollas de cambray, el tomate o los rábanos.
Si tomas demasiada cantidad de grasas, tu cuerpo puede tolerarlo pero producen rápidamente sensación de saciedad y dejas de comer más rápidamente.
No obstante todo lo dicho, siempre es recomendable visitar a un especialista, que nos dirá si el motivo de nuestro cansancio y decaimiento o de la delgadez, es por culpa de alguna dolencia específica.

LA ANTIDIETA

La antidieta forma parte de las llamadas dietas disociadas que se basan en la creencia de que los hidratos de carbono y las proteínas deben tomarse por separado, nunca en la misma comida porque su digestión requiere un medio ácido y un medio alcalino y la mezcla de los dos dificulta la asimilación de nutrientes.

La antidieta surgió en Estados Unidos, donde no sólo era una cura de adelgazamiento sino un nuevo concepto de alimentación.

Esta dieta no consiste en limitar las calorías, sino en no mezclar según qué alimentos.
Por las mañanas no se puede tomar nada más que fruta, nada de pan, café o cereales, para saciar el hambre se pueden tomar dos plátanos.

Al mediodía deberán tomarse ensaladas, hortalizas y sopas.
Por la noche ya se puede comer carne, pescado, arroz, verduras, pasta, papas, etc., sin ninguna restricción.
No existen limitaciones en cuanto a productos lácteos, y para aderezar los alimentos puede utilizarse un aceite vegetal.

Como seguir esta dieta:

Desayuno
Fruta fresca; macedonia de frutas o zumo recién exprimido.

Comida
Fuente de verduras; ensalada con queso fresco; emparedado de aguacate; sopa de lentejas; salvado de trigo con ensalada.

Cena
Pollo asado y setas; filete de pescado frito; pasta con verduras.
Bebidas
Agua mineral, jugo de fruta, jugo de hortalizas, infusión de hierbas, café.

DIETA ANTIAZÚCAR

Desayuno:
Jugo de naranja.
Avena con leche descremada.
Café o té

Comida:
Sándwich de pavo con pan integral, con mostaza y mayonesa light .
Lechuga y jitomate.
Bebida dietética.

Cena:
Cerdo a la plancha
Arroz integral.
Ejotes al vapor.
Agua.

LA DIETA DE LAS ALCACHOFAS

Las alcachofas tienen un poder diurético muy importante, además de poseer un buen cúmulo de vitaminas y nutrientes.
Son recomendadas para personas con diabetes, ya que esta verdura no contiene almidón.
Esta dieta promete una pérdida de 3 kilos en 3 días de cura depurativa, ya que sus calorías son mínimas, contiene aproximadamente 46 calorías por cada 100 g. de alcachofas frescas.

La forma de hacer esta dieta es:
Tomar 5 platos de alcachofas al día, ya sea cocida, a la plancha o al vapor, también hay que tomar zumo de alcachofa en esas 5 tomas diarias. Es importante que tomemos bastante agua mineral y aliñar la verdura con aceite de oliva.
Otra forma de comer las alcachofas, según las preferencias, es tomarlas en sopa, que se prepara con 2 zanahorias, 1 cebolla grande, 2 clavos de olor, 3 dientes de ajo, 1 rama de apio y 1 trozo de calabaza, se corta y se pone a hervir con agua mineral durante unos 15 a 20 minutos, cuando esté hervido se pasa por la batidora y ya la podemos tomar.

LA DIETA ANTIESTRÉS

Esta dieta no debe hacerse más de 3 días, ya que podría ser perjudicial para nuestro cuerpo.

Cuando te encuentres en situaciones de estrés o de muchos nervios, debes adaptar tus comidas a esa situación, porque te favorecerán. Un aliado fenomenal para estos casos es la vitamina C, que encontramos en los cítricos, por tanto se recomienda beber abundante zumo de naranja o de pomelo. Hay que tomar alrededor de 2 litros de líquido al día, entre agua, zumos, infusiones y caldos.

No se deben olvidar las legumbres, arroz integral y cereales que favorecen el movimiento intestinal y nos ayudan a sentirnos bien.

Existen dos tipos de dieta que favorecen la desaparición de los signos de estrés:

Dieta A
Desayuno
Zumo de naranja o de uva, 1 yogur con fruta fresca, 1 rebanada de pan integral con miel y 1 infusión.
Comida
Ensalada de berros o lechuga, pescado con salsa de tomate natural, 1 plátano, 1 durazno (melocotón) y 1 infusión.
Cena
Arroz integral con calabaza, guisantes (chícharos), zanahorias, brócoli, alcachofas, ajos tiernos y cebolla, boquerones o sardinas frescas asados con pimientos, macedonia de melón, fresas y zumo de naranja y 1 infusión de tila y menta.

Dieta B
Desayuno
Zumo de naranja, 1 kiwi, 1 rebanada de pan integral con mermelada de frambuesas o moras y 1 infusión.
Comida
Ensalada de lechuga, aguacate y cebolla, aderezada al gusto; arroz con rape, almejas, pimientos verdes, ajo y cebolla, y macedonia de frutas frescas.
Cena
Espárragos trigueros con guisantes (chicharos) hervidos o al vapor, tortilla de 1 huevo con jamón, 1 manzana asada y 1 infusión.

LA DIETA ANTICELULITICA

La celulitis consiste en una desorganización de las células grasas que no pueden realizar sus funciones normales y van hinchándose cada vez más dando lugar a la famosa "piel de naranja".
Según un descubrimiento realizado por dos médicos franceses, existe una relación directa entre un índice alto de toxinas en el cuerpo y la aparición de la celulitis.
Asimismo se advierte que personas con estreñimiento y mala circulación de la sangre tienen más propensión a sufrir el problema.
Podríamos decir, por tanto, que existen alimentos que si son capaces de prevenir o combatir los problemas antes mencionados, son en cierta forma, anticelulíticos, ya que evitarían la aparición de grasas en el organismo.

Menú diario

Desayuno
Zumo de naranja y 2 galletas integrales.
Almuerzo
Té y un plato de legumbres.

Comida
Ensalada de verduras crudas, judías (frijoles), lechuga, escarola, zanahoria, remolacha (betabel) y alcachofas; puré de legumbres, judías, garbanzos, lentejas o guisantes y un bocadillo pequeño de pan integral con dos filetes de pavo, pollo, ternera o merluza.

Cena
Ensalada de verduras crudas, salteado de verduras que puede ser con trocitos de carne, pescado o marisco, 1 papa asada y 1 manzana.

Consejos
Tomar muchas naranjas, pomelos, limón, cítricos en general y deja la parte blanca de la piel, ya que es beneficiosa para fortalecer las paredes de los capilares.
Durante un día entero a la semana, toma sólo zumos que te depuren el organismo.
Debes tomar comidas ricas en fibra como las legumbres, frutas y verduras, porque combaten el estreñimiento.
Es recomendable comer alcachofas y remolacha (betabel), ya que refuerzan el hígado.
Evita llevar prendas ajustadas ya que dificultan la circulación de la sangre y favorecen la aparición de la celulitis.

LA DIETA DE LA LUNA

La Dieta de la Luna es un revolucionario método que permite adelgazar hasta 3 Kg en un día. El secreto está en ayunar 24 horas -sólo se pueden tomar líquidos-pero siempre coincidiendo con la hora del cambio de fase lunar.

Uno de los factores que más influye en la pérdida de peso es la capacidad de nuestro organismo de absorber agua y esto está estrechamente ligado a la fuerza de atracción, demostrada ampliamente, que la luna ejerce sobre los líquidos, aún más cuando la luna cambia de fase. Es decir, esta dieta está basada en la teoría de que los líquidos del cuerpo tienden a seguir los ritmos de las mareas -como se sabe, provocados por la influencia de la luna.

El efecto adelgazante no viene determinado tan sólo por el día de ayuno semanal, sino también porque no comer en esas horas potencia notablemente los efectos desintoxicantes del ayuno, incrementando de forma decisiva la pérdida de peso.

Pueden perderse de 2 a 3 kilos durante el día de ayuno y no es fácil recuperarlos ya que esta dieta estimula la eliminación de los líquidos incluso en los días sucesivos. Naturalmente, esto variará según las costumbres dietéticas y la constitución de la persona. Si se realiza en el marco de una alimentación equilibrada, con un contenido en calorías proporcional al gasto energético.

Se podrá tomar en el ayuno sólo líquidos, es decir, zumos de frutos poco dulces, agua de hervir las verduras, licuados de verduras, frutas y agua. Sólo se puede comer fruta si es en zumo o licuada, pero nunca entera. Elige variedades que contengan poco azúcar. Si se preparan licuadas puedes ponerlas bien limpias y dejar la piel. En total, hay que tomar de 3 a 4 litros de líquido a lo largo del día. No se debe tomar leche, ni alcohol, ni bebidas refrescantes con o sin gas. El café y el té están permitidos en pequeña cantidad, si puedes, es mejor abstenerse.

Hay que seguir el horario con exactitud y es imprescindible ayunar 24 horas seguidas a partir de la hora que empieza el cambio de fase lunar. Eso quiere decir que si el cambio de fase del 20 de julio es a las 3:20 de la madrugada (tal y como señalamos en nuestro Calendario de La Luna). No es preciso levantarse a esa hora para comer, sino que ese día sólo tomaremos líquidos para desayunar y hasta levantamos al día siguiente. Pero sí el cambio de fase es el 3 de Agosto a las 8:14 de la mañana, podemos desayunar algo sólido antes de esa hora y luego realizar el ayuno.

Esta dieta se puede hacer tanto como se quiera, ya que además de adelgazar deja la piel limpia y luminosa y ayuda a combatir el acné.

Es imposible asegurar que todo el mundo que haga esta dieta adelgazará de 2 a 3 kilos. Aquéllos que necesiten perder muchos kilos y tienen retención de líquidos tendrán mas posibilidades de éxito pero en cualquier caso, se pierde peso.

Fuentes:
Dra. Nina Nudell
Adolfo Fernandez
Mujeractual