Investigación

Si estudiamos la alimentación que llevaban nuestros antepasados, nos podemos dar cuenta del cambio que ha sufrido a través de los años nuestra forma de alimentarnos. La alimentación moderna se ha vuelto menos natural; elaboramos productos concentrados en energía que no corresponden a una buena dieta. Comer en exceso, comer alimentos procesados, evitar el ejercicio y los alimentos naturales, se ha vuelto parte de nuestra vida moderna.

"Muchos investigadores, sobretodo en la segunda mitad del siglo XX, han puesto en evidencia que no basta con comer suficientes calorías, proteínas, vitaminas y minerales, es decir, que no es suficiente para nuestro organismo con cubrir los requerimientos diarios", también es necesario no comer en exceso porque es dañino para la salud y una alimentación en equilibrio se debe complementar con ejercicio físico.

Estudios científicos han comprobado que el exceso de glucosa también ocasiona muchos daños a nuestro organismo ya que las proteínas de las células y entre las células se adhieren, lo que causa que con el tiempo la glucosa endurezca las articulaciones, quita flexibilidad a los vasos sanguíneos y torna frágiles los huesos. Esto origina enfermedades como la diabetes, la arteriosclerosis, enfermedades renales y pulmonares. Por todas estas razones se ha demostrado que es de suma importancia vigilar lo que comemos y no comer nada en exceso.

Cada una de las actividades que realiza nuestro organismo depende de una buena alimentación ya que ésta proporciona los elementos necesarios para desarrollarlas. Comer bien no sólo ayuda a que nuestro cuerpo sea más eficiente convirtiendo contaminantes en elementos adecuados para su funcionamiento, también "puede retardar las manifestaciones del envejecimiento". Si lo que deseamos es una larga vida, debemos responsabilizarnos de nuestra salud. Para que nuestras células puedan reconstruirse, necesitamos consumir aminoácidos, vitaminas y minerales. Para que los nutrimentos se pongan en movimiento, necesitamos de energía que podemos adquirir en hidratos de carbono, proteínas y lípidos o grasas. "Si existe una deficiencia de cualquiera de estos nutrimentos nos causa enfermedades, pero si falta por completo uno sólo de estos nutrientes, nos podría causar hasta la muerte".

Calorías: es la cantidad total de alimentos que comemos. Cuando comemos en exceso, acumulamos más calorías de las que necesitamos, lo que afecta nuestro metabolismo, figura y salud. Debemos comer en balance, es decir que la energía que comemos debe ser la misma que gastamos, de esta forma no sobrecargamos el organismo con grasa que no utilizamos.
Proteínas: se aconseja incluir una ración moderada de algún alimento de origen animal en cada comida, pero una combinación adecuada de proteínas vegetales puede sustituir a las proteínas animales. Hoy no se aconseja consumir más los alimentos de origen animal ya que ahora sabemos que son los que tienen las grasas de tipo saturado, causantes de muchas enfermedades.

Vitaminas y minerales: necesarios para el equilibrio de las funciones vitales. Algunos ejemplos son la vitamina B1 que evita perturbaciones nerviosas e intestinales. Vitamina B2 que previene inflamaciones oculares y revitaliza el cabello. La vitamina C es antioxidante. Fortalece encías y aumenta la cantidad de glóbulos rojos. El hierro es indispensable para el vigor físico y la formación de la sangre. El fósforo favorece el sistema nervioso, la función intelectual y el rendimiento muscular. El calcio fortalece huesos y dientes.

Lípidos o Grasas: proporcionan energía a nuestro cuerpo. Es importante mantener un equilibrio en el consumo de grasas ya que en exceso son inadecuadas para el ser humano. Las grasas mono-insaturadas son más recomendables (provienen de frutos como oliva, aguacate, verdolaga, o del pescado). Las grasas saturadas que provienen de los productos animales (carne, leche, queso, huevo, crema etc.) en exceso, no son buenas para nuestro organismo ya que pueden aumentar nuestros niveles de colesterol también colesterol.

Fuentes:
Instituto Nacional de la Nutricion "Guías de Alimentación"